El Genero Enterococcus En Microbiologia De Los Alimentos

de Francisco Cascales

Sinopsis de El Genero Enterococcus En Microbiologia De Los Alimentos:

Esta obra pretende reflejar, por un lado, la importancia del género Enterococcus como microorganismos beneficiosos: su papel en la elaboración de ciertos alimentos, el efecto probiótico de algunas cepas, y la producción de bacteriocinas activas en frente de patógenos trasmitidos por alimentos. Por otra, pretende poner de manifiesto la relevancia de ciertas cepas como patógenos oportunistas en infecciones hospitalarias, y el riesgo que representa la adquisición de resistencias a antibióticos.

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Autor: Francisco Cascales
Editorial: Universidad De Jaen. Servicio De Publicaciones E Intercambio
Fecha de Publicación: 2004
Lugar de Edición: Jaén
Idioma: Castellano
ISBN: 9788484392293