Tecnicas Culinarias (2ª Ed.)

por Elena Crespo

Resumen del libro Tecnicas Culinarias (2ª Ed.) en PDF, Docx, ePub y AZW

Sinopsis de Tecnicas Culinarias (2ª Ed.):

Este libro lleva a cabo los contenidos del módulo profesional de Técnicas De cocina, del Período Formativo de nivel medio de Cocina y Gastronomía, correspondiente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.

En la Unidad 1 se tratan los métodos de cocción y sus apps, la cocina al vacío y las energías renovables en cocina.

La Unidad 2 tiene que ver con los fondos básicos y complementarios.

En la Unidad tres se estudian las considerables y pequeñas salsas básicas adjuntado con sus derivadas.

La Unidad 4 está destinada al estudio de los documentos relacionados con la producción en cocina para su adecuada administración.

En la Unidad cinco se estudian las guarniciones sencillos, compuestas y habituales, tal como los elementos de decoración.

En la Unidad seis se aborda la forma de adornar y enseñar los platos.

La Unidad 7 se destina al estudio de las categorías expertos y sus funcionalidades, de qué forma repartir una cocina por zonas y funcionalidades, las clases de cocina que hay y de qué manera desarrollar un excelente servicio en cocina.

Por último, en la Unidad ocho se muestra la terminología culinaria básica.

En todos y cada unidad los contenidos teóricos expuestos, completamente actualizados, se mezclan con modelos de documentación reales, varias imágenes y tablas que los ilustran y cuadros de información esencial y agregada.

Además de esto, las explicaciones se alternan con ocupaciones resueltas, para ayudar a una mejor entendimiento de los contenidos por la parte del alumno, y ocupaciones proposiciones, a fin de que este sea con la capacidad de fijar mejor los conceptos comprados.

Al mismo tiempo, para beneficiar el repaso y la educación, se incluye en el final de cada unidad un mapa conceptual con los elementos importante de cada una, un corto resumen y un pequeño vocabulario de esta, además de Cuestiones, Test y Ocupaciones para la puesta en práctica y la evaluación del estudio.

Ficha técnica de Tecnicas Culinarias (2ª Ed.)

Titulo del libro "Tecnicas Culinarias (2ª Ed.)"
Registro ISBN ° 9788428337700
Publicado por Editorial Sa Ediciones Paraninfo
Escrito por Elena Crespo
Publicado el Año 2016
Origen del Libro España
Idioma de publicación Castellano
Tipo de Encuadernación original Tapa Blanda