Catálogo de Libros de Técnicas culinarias

El Arte De Deshidratar

La deshidratación es una de las maneras más deseables y prácticas de preservar los comestibles y cuidar a nuestra dieta y salud. El procedimiento es sencillo: basta con retirarles el agua mediante la aplicación de calor moderado y una corriente …

El Corte De Jamon

Recortar jamón es un arte para el que se precisa, predisposición, habilidad, inventiva, teniendo en cuenta que el comensal está esperando lo mejor de la pieza y de nuestra presencia y profesionalidad. El cortador debe presentarse a su altura, disertar …

Alabaster

Alabaster, una de las obras más discutidas de Tezuka James Block, insigne atleta negro, es rechazado por la mujer que ama a raíz del color de su piel. Orate de rabia, mata accidentalmente a un hombre y acaba en la …

El Patrimonio Inmaterial

Este libro analiza el variado Patrimonio Cultural inmaterial formado por los elementos no físicos de las tradiciones de los pueblos. ¿Qué es esto del Patrimonio inmaterial? Y, si es inmaterial, ¿de qué manera se resguarda?. El Patrimonio Cultural inmaterial es …

Archivos Historicos De Navarra

La obra analiza los diferentes tipos de archivo navarros tanto públicos como privados, en una secuencia temporal que transita desde la Edad Media a principios del siglo XIX. Tomando como hilo conductor el principio de procedencia, establece la conexión entre …