Toxicologia De Los Alimentos

Sinopsis de Toxicologia De Los Alimentos:

 Cada capítulo empieza con una introducción al tema a tratar, donde el lector podrá hallar información básica que va a ayudar en la entendimiento del los conceptos descritos en todo el capítulo.  Apunta y define los conceptos clave de cada capítulo dejando así una comprensión completa del tema tratado.  El libro expone desde una introducción a la toxicología, pasando por los tóxicos endógenos en vegetales y animales, contaminantes, fermentaciones, grasas y aceites, radiactividad, hasta la iniciativa de la toxicología de alimentos como herramienta para integrar HACCP (Análisis de peligros y control de puntos críticos por sus iniciales en inglés).  Capítulo con los aditivos alimenticios de mayor relevancia en la industria alimenticia.  Muestra las metodologías mucho más resaltadas para la correcta identificación y cuantificación en el análisis de compuestos tóxicos.  Da información sobre las anomalías de la salud mucho más representativas enlazadas con las EROs (especies reactivas del oxígeno), las probables causas de ellas, los compuestos químicos (nutracéuticos) que tienen la posibilidad de tener un efecto positivo en los problemas médicos, sus generalidades químicas, su acción y los comibles que lo tienen.  Se sugieren las ventajas y desventajas de la industrialización alim...

Ficha técnica de Toxicologia De Los Alimentos