Manual Del Procesado De Alimentos

Sinopsis de Manual Del Procesado De Alimentos:

Prólogo - Ayudantes - Manipulación artículo cosecha y preparación de materias primas para su transformación - Procesado térmico - Evaporación y deshidratación - Conservación por frío - Irradiación - Procesado con alta presión - Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de capacidad y otras tecnologías emergentes - Panificación, extrusión y fritura - Empaquetado - Seguridad en el procesado de los alimentos - Control de procesos en la tecnología de los comibles - Puntos ambientales del procesado de los comibles - Régimen del agua y de los efluentes - Separaciones en el procesado de comibles - Mezcla, emulsión y reducción de tamaño - Índice alfabético.

Ficha técnica de Manual Del Procesado De Alimentos