“Tapas Con Rock N Roll” es, en realidad, una recopilación de las recetas más populares que se sirven en el local de tapas de Jordi Cruz, Ten’s Tapas. El libro está estructurado de forma muy intuitiva, permitiendo al lector experimentar con las diversas propuestas culinarias que ofrece el restaurante. Pero no se limita a ser […]
El libro se estructura de manera innovadora, empezando por una exposición exhaustiva de las últimas tendencias en técnicas de cocina. Jordi Cruz, con su característico estilo directo y explicaciones claras, desmitifica procesos que tradicionalmente se consideraban complejos, ofreciendo una base teórica sólida para el cocinero principiante y experimentado. Desde técnicas de corte y picado, pasando […]
El libro se estructura en torno a una sólida base teórica, donde Jordi Cruz desglosa las últimas tendencias en técnicas de cocina. No se limita a ofrecer recetas, sino que explora los porqués detrás de cada método, explicando en detalle las técnicas más innovadoras desde la emulsificación hasta la caramelización, pasando por el uso de […]
El libro se organiza en torno a las cuatro casas que componen el universo gastronómico de Jordi Cruz: Abac, Atempo, Angle y Ten S. Cada una de estas casas ofrece un estilo y una experiencia de comida completamente distintos, reflejando la versatilidad y el talento del chef. Comenzamos con Abac, el restaurante que le dio […]
La historia de Jordi Cruz comienza en su niñez, marcada por una intensa imaginación y un deseo insaciable de crear su propio universo. Desde muy joven, pasaba horas montando sets improvisados en su habitación, recreando los espectáculos televisivos que tanto le apasionaban. Esta actividad no era simplemente una afición, sino una forma de escapar de […]
El libro “Cocina En Casa Como Un Chef” de Jordi Cruz es una obra ambiciosa que se divide en dos partes fundamentales: la teoría y la práctica. Primero, el autor expone de manera clara y concisa las últimas tendencias en técnicas de cocina, explicando conceptos clave como la molecular gastronomía, la cocina lenta, el uso […]
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