El sector de la restauración colectiva, ya sea en comedores, restaurantes o cocinas centrales, enfrenta un reto creciente: asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los servicios que ofrece. La complejidad de las operaciones, la variedad de alimentos y las exigencias normativas hacen que la implementación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria sea esencial. […]
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