“Guía y Gastronomía del Camino de Santiago” es una obra ambiciosa que combina un detallado mapa de la ruta jacobea con un compendio exhaustivo de información gastronómica. Zarzalejos no se limita a listar restaurantes; elabora un retrato de cada pueblo y ciudad a lo largo del Camino, analizando sus especialidades culinarias, sus mercados, sus productos […]
La obra se centra fundamentalmente en la técnica de la cocción a presión, una técnica que Zarzalejos introduce en la cocina española a través de sus recetas. Sin embargo, la presentación no se limita a esta herramienta; la olla a presión se convierte en el vehículo para explorar una amplia variedad de platos tradicionales vascos, […]
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