Cocinar Al Vacio

Sinopsis de Cocinar Al Vacio:

Un libro que examina entre las técnicas mucho más demandadas hoy en dia, dirigido a toda clase de restauradores, del estudiante de hostelería al chef de alta gastronomía.

Cocinar al vacío es el resultado de años de investigación en una técnica poco famosa que día a día se hace mucho más precisa.

Basándose en nuestra experiencia de su escuela de vacío, en sus páginas se recogen puntos noticiosos hasta el día de hoy jamás vistos ni practicados por otros expertos.

Desde elementos de máxima calidad, el creador ofrece un riguroso repertorio de recetas que abarcan desde piscolabis y tapas hasta platos primordiales y postres, y en las que tradición y también innovación se dan la mano.

Las magníficas fotografías de Manel Huete no solo dotan al libro de un marcado valor estético, sino forman un líder mucho más para la comprensión de los platos propuestos.

Ficha técnica de Cocinar Al Vacio