Libros de Industrias
La higiene y seguridad alimentaria se han transformado en una obligación para el hostelero que, en ningún caso, debe dejar de mantener y proteger. El libro, que junta gran parte de la normativa de hoy sobre esto, quiere ser un …
Esta obra quiere reflejar, por una parte, la relevancia del género Enterococcus como microorganismos ventajosos: su papel en la elaboración de determinados alimentos, el efecto probiótico de ciertas cepas, y la producción de bacteriocinas activas frente a patógenos trasmitidos por …
Este libro examina el desarrollo de capacitación del Consorcio Amazonia constituido en 1997 para comprar el setenta por ciento de la compañía Siderúrgica del Orinoco (Sidor) puesto a la venta por el gobierno venezolano- como manifestación de un intento por …
En este libro, se dan a conocer sencillamente y descriptiva los criterios de desempeño de las construcciones de hormigón armado en la edificación, enfocado desde la visión de su construcción, independientes de los cálculos y dimensiones. El contenido del libro …
La directiva de modelos de la construcción se publicó en el año 1989, mas la contrariedad del campo y de la normativa que hubo que desarrollar han retrasado su entrada en vigor hasta la actualidad. Los tableros y los kits …
Los continuos escándalos cerca de la seguridad alimentaria patentizan la preocupante situación a la que ha conducido la práctica agrícola industrial y los sistemas de producción. Como individuos nos preocupa la seguridad de los alimentos que llegan a nuestras mesas …
Este libro va a contribuir a comprender intensamente los procesos de preparación de alimentos y bebidas. Aparte de esto en un solo volumen se habla en todos y cada capítulo no solo los procesos de preparación, sino más bien las …
El libro está dirigido a los expertos de la restauración colectiva con un cargo de compromiso en la calidad y seguridad alimenticia del servicio que dan. Por este motivo, el libro da el máximo número de herramientas de trabajo a …
La presente obra aborda un tema de colérica actualidad: la seguridad alimenticia o, dicho de otra forma, hasta qué punto alguien puede estar jugando con las irrespetuosamente llamadas «cosas de comer». A pesar de que intentar seguridad con determinada continuidad …
Artículos químicos socorrieres para la limpieza y desinfección. Principios básicos de la limpieza. Argumentos de la desinfección. Causantes determinantes de la efectividad en las operaciones de limpieza. Métodos de limpieza. Métodos de desinfección. Polución de los comibles con restos de …
