Los Secretos Del Helado

Sinopsis de Los Secretos Del Helado:

Es considerablemente más que un fácil manual de heladería para heladeros.

Es un libro eminentemente práctico para que todo profesional de la gastronomía por norma general (chefs, reposteros, heladeros, catering... ) logre efectuar el más destacable helado viable, amoldado a sus pretensiones y hasta a sus medios.

Muchos son los elementos renovadores que contribuye esta obra.

Un análisis profundo de todas y cada una de las cuestiones que se relacionan con los elementos, procesos de elaboración, temperaturas de servicio, conservación, transporte, exposición y venta, todos los helados probables y asimismo imaginables, de manera perfecta abarcados en familias, un lenguaje con perfección legible, y un diseño ágil y activo, convierten este libro en una herramienta verdaderamente inestimable. Ángelo Corvitto, heladero artesano, hizo una investigación durante todos estos años que le llevó a ser de los mejores en este campo.

Se ganó la admiración de sus compañeros de trabajo, de varios reposteros y de varios chefs de sitios de comidas.

Ficha técnica de Los Secretos Del Helado