Mesas Y Cocinas En La España Del Siglo Xviii

Sinopsis de Mesas Y Cocinas En La España Del Siglo Xviii:

Como afirmaba Jovellanos, el siglo XVIII español fue un siglo sembrado de «semillas de luz», que con el pasar de los años darían «frutos de ilustración y enserio», que eran para el reconocido ilustrado «las prendas mucho más algunas de la alegría del pueblo». «El glorioso empeño de ilustrar la nación para hacerla dichosa», en expresión asimismo de Jovellanos, se manifestó en todo el siglo de mil métodos y formas, y no fue el menor empeño conseguir que los españoles tuviesen una mejor nutrición.

El avance general, más allá de que no alcanzó a garantizar una aceptable mesa para todos, ofreció a la mayoría una mesa mucho más abundante, mucho más diferente y de sobra calidad.

Propio de la temporada fue el triunfo de artículos antes exóticos como el tomate, el chocolate y el café, que se hicieron rutinarios, en la medida en que otros comenzaron entonces a introducirse con adversidades, como la patata.

Al paso que la tradición culinaria de España se mantuvo entre las clases populares, la alta gastronomía cambió radicalmente con la introducción de la cocina francesa.

Desde la corte, pasando por las mesas de calidad de nobles y burgueses, hasta las mesas mucho más fáciles de frailes y frailes, campesinos y artesanos, mendigos y viajantes, el panorama de la nutrición de España resulta muy complejo y diverso.

Este libro, desde fuentes múltiples, recetarios de cocina, cuentas familiares, contratas de chefs, literatura, reglas de órdenes religiosas, cuentos de viajantes, vuelve a construir desde distintas perspectivas la nutrición de los españoles del siglo xviii y trata de evocar los sabores, fragancias y colores de aquellas cocinas, educar las múltiples etnias de la mesa y el habitual ambiente de los refrescos, los cafés, los mesones y las posadas.

Es, ya que, un libro de historia y es un libro de cocina.

Las muchas recetas de la temporada, dentro para contribuir a comprender aquella cocina del pasado, dan al lector, aparte de esto, la ocasión de ayudar en la evocación del enternecedora Siglo de las Luces, cocinando ciertos sugestivos platos que se proponen.

Se habla no solo de leer, sino más bien asimismo de probar.

Ficha técnica de Mesas Y Cocinas En La España Del Siglo Xviii