Ciento Dos Pasteles Salados

Sinopsis de Ciento Dos Pasteles Salados:

Asociamos comúnmente el término de «pastel» a un preciso gusto, el dulce, pero el día de hoy por el momento no cabe quedarse con este reduccionismo.

De ahí que, Ana Baschwitz, mujer emprendedora y asombroso, con un toque renacentista que le hizo acometer proyectos muy dispares, nos llama la atención en este momento con estos «pasteles salobres» que son, sobre todas las cosas, «mordiscos» de buena materia prima.

De ahí que, en las páginas siguientes, se muestran bajo muy dispares formatos, de las cocas a las empanadas, de las mousses a los pasteles, de las pizzas a las quiches o las tortillas, recetas todas y cada una desmenuzadas en sus datos y alcanzables para quien disponga de un rato y logre elaborarlas.

Y si no tienen la posibilidad de elaborarlas al menos disfrútenlas si se les muestra la ocasión.

RAFAEL ANSÓN (Presidente de la Academia De españa de Gastronomía) Lo que tiene dentro esta obra es un armamento de entrantes que tienen la propiedad de apresar a quienes los prueban.

Ana nos empieza en esta aventura gastronómica caminando por el mundo de las masas, siempre y en todo momento y en todo instante bien difíciles de efectuar, para, acto seguido, desvelarnos el misterio de las cocas, que además podrían llamarse «pizzas españolas». Entonces se recrea en las empanadas, sigue con los flanes salobres…, y asimismo tiene dentro otros pasteles repletos de inventiva, que hunden sus raíces en la cocina burguesa europea.

Un libro designado a ocupar un ubicación esencial en las cocinas de los que nos divertimos con la buena comida de siempre y en todo momento y en todo instante.

JOSÉ CARLOS CAPEL

Ficha técnica de Ciento Dos Pasteles Salados